竹山腊肉做法
竹山腊肉的做法如下:
食材准备
五花肉(6条约3斤)
生抽(老抽)
盐
糖
高度白酒
制作步骤
1. 在肉上扎一个孔,穿上棉线。
2. 肉内加入30g盐,抹均匀。随后在阴凉处晾至表面干燥(约2--3小时)。
3. 将肉放入盆中,加入生抽50g、糖30g、高度白酒50g,腌制10--15小时(期间翻动)。
4. 置于阴凉通风处,继续风干2--3天,至干硬即可。
建议:
腌制过程中,确保肉内外均匀涂抹盐分,以便更好地入味。
腌制时间根据肉的厚度和环境的湿度适当调整,以达到最佳的腌制效果。
风干过程中,避免阳光直射,以免影响腊肉的口感和色泽。