竹山腊肉做法

竹山腊肉的做法如下:

食材准备

五花肉(6条约3斤)

生抽(老抽)

高度白酒

制作步骤

1. 在肉上扎一个孔,穿上棉线。

2. 肉内加入30g盐,抹均匀。随后在阴凉处晾至表面干燥(约2--3小时)。

3. 将肉放入盆中,加入生抽50g、糖30g、高度白酒50g,腌制10--15小时(期间翻动)。

4. 置于阴凉通风处,继续风干2--3天,至干硬即可。

建议:

腌制过程中,确保肉内外均匀涂抹盐分,以便更好地入味。

腌制时间根据肉的厚度和环境的湿度适当调整,以达到最佳的腌制效果。

风干过程中,避免阳光直射,以免影响腊肉的口感和色泽。