竹山腊肉做法

竹山腊肉的做法如下：

食材准备

五花肉（6条约3斤）

生抽（老抽）

盐

糖

高度白酒

制作步骤

1. 在肉上扎一个孔，穿上棉线。

2. 肉内加入30g盐，抹均匀。随后在阴凉处晾至表面干燥（约2--3小时）。

3. 将肉放入盆中，加入生抽50g、糖30g、高度白酒50g，腌制10--15小时（期间翻动）。

4. 置于阴凉通风处，继续风干2--3天，至干硬即可。

建议：

腌制过程中，确保肉内外均匀涂抹盐分，以便更好地入味。

腌制时间根据肉的厚度和环境的湿度适当调整，以达到最佳的腌制效果。

风干过程中，避免阳光直射，以免影响腊肉的口感和色泽。