西兰花需要沥水吗

西兰花在烹饪前需要进行焯水处理，并且焯水后要 沥干水分。焯水的目的是去除西兰花的农药残留、虫卵以及杂质，同时保持其色泽鲜艳和口感脆嫩。焯水的时间应控制好，不宜过长，以避免营养流失和口感变差。焯水后，西兰花应放入凉开水中过凉，然后捞出沥净水，再进行后续的烹饪步骤。

具体操作步骤如下：

1. 将西兰花洗净，掰成小株，放入盐水中浸泡5-10分钟，以去除农药残留和虫卵。

2. 捞出西兰花，沥干水分。

3. 锅中加水烧开，加入少许盐和食用油，将西兰花下锅焯水，时间不宜超过1分钟，以保持其脆嫩口感和鲜艳色泽。