莲藕胡萝卜炒肉片

莲藕胡萝卜炒肉片是一道色香味俱佳的家常菜，主要食材包括莲藕、胡萝卜和瘦肉。下面是这道菜的详细做法：

莲藕1节，约300克，清脆可口。

胡萝卜1根，增加营养和色彩。

瘦肉150克，猪肉或牛肉皆可，切片。

大蒜2瓣，去腥提香。

生姜少许，驱寒。

生抽1汤匙，调味增鲜。

老抽半汤匙，调色。

盐适量，用于调味。

白胡椒粉少许，提升风味。

食用油适量，用于炒菜。

莲藕去皮切片，泡在清水中避免氧化变黑。

胡萝卜洗净去皮，切成薄片备用。

瘦肉切片后，用生抽、少许生粉（玉米淀粉）和食用油腌制10分钟，这样可以使肉质更加嫩滑。

大蒜和生姜切末备用。

在锅中烧开水，将莲藕片焯水约1分钟，捞出迅速放入凉水中过凉，保持脆嫩的口感。

焯水还能去除莲藕的生涩味，让炒出来的菜更加清爽。

热锅凉油，先将腌制好的瘦肉片倒入锅中，快速翻炒至肉片变色后，盛出备用。

锅中留底油，放入蒜末和姜末爆香，接着倒入胡萝卜片翻炒。

炒至胡萝卜稍微变软时，加入焯过水的莲藕片，继续翻炒均匀。

将之前炒好的瘦肉片倒入锅中，与莲藕和胡萝卜混合翻炒。

加入生抽和老抽调味，适量盐和白胡椒粉提升风味，炒匀后稍稍收汁，即可出锅装盘。

这道莲藕胡萝卜炒肉颜色丰富，莲藕的洁白与胡萝卜的橙色互相映衬，再搭配鲜嫩的肉片，看上去就让人食欲大开。吃起来，莲藕脆爽，胡萝卜软嫩，肉片入味，是一道非常受欢迎的家常菜。