用莲藕炸莲藕用什么粉好

炸莲藕时，可以使用以下几种粉：

普通面粉：

普通面粉是常用的炸粉，可以用来制作面糊，使藕片外层酥脆。

玉米淀粉：

玉米淀粉可以使面糊更加蓬松，增加藕片的酥脆感。

淀粉和面粉的混合粉：

将淀粉和面粉按比例混合（如2:1），可以使炸出来的藕片既酥脆又有口感。

糯米粉：

糯米粉与面粉和淀粉混合使用，可以增加面糊的黏附性，使炸出的藕片更加酥脆，并且凉后也不会变软。

鸡蛋：

在面糊中加入鸡蛋，可以增加面糊的黏稠度和延展性，使藕片炸出来更加酥脆，颜色也更金黄。

无铝泡打粉：

少量无铝泡打粉可以使面糊更加蓬松，增加藕片的酥脆感。

鸡翅粉：

鸡翅粉主要用于提色增亮，使炸出的藕片颜色更加诱人。

食用油：

在面糊中加入少量食用油，可以使面糊更加顺滑，炸出来的藕片口感更好。

综合以上几种粉的使用，可以根据个人口味和需求选择合适的粉进行搭配。如果追求酥脆口感，可以尝试将淀粉和面粉按比例混合，并加入鸡蛋和少量食用油。如果希望藕片颜色更加金黄，可以加入鸡翅粉。此外，也可以根据具体情况调整比例，以达到最佳口感。