腊肉煮大米

腊肉烧大米是一道色香味俱全的传统美食，以下提供几种不同的做法：

做法一

食材准备

大米：一碗，提前煮至半生不熟

老腊肉：五毛钱的量

土豆：1个，切丁

豆角：适量，切段

鸡蛋：1个，打散备用

焖饭酱汁：1袋

姜、蒜、小米辣：适量

热水：一碗，水温约99℃

做法步骤

处理大米

大米用滚烫的开水煮至半生不熟，捞出沥干备用。

炒香腊肉和配菜

锅中放少许油，将老腊肉煸炒至牛油香味四溢。

加入姜、蒜、小米辣爆香，再倒入土豆丁和豆角段翻炒出水汽。

调味并焖煮

配菜翻炒均匀后，淋入打散的鸡蛋，与食材一同翻炒。

倒入焖饭酱汁，搅拌均匀。

倒入热水，将半生不熟的米饭铺在菜上，压平并用筷子扎几个小孔。

焖饭成型

盖上锅盖，小火焖煮15分钟，期间不需要搅动。

做法二

食材准备

大米：适量

香肠：适量，切薄片

腊肉：适量，切薄片

做法步骤

浸泡大米

大米洗净后，加高出大米一节半手指高度的清水，浸泡半小时左右。

煮米饭

电饭煲煮米饭，待米饭基本成型后打开盖子放入切好的香肠片和腊肉薄片。

焖煮

盖上盖子继续煮饭，煮好米饭后放入调味料，焖10分钟就可以出锅。

做法三

食材准备

大米：适量

腊肉：适量，切薄片

紫甘蓝：适量，切丝

生抽、蚝油：适量

做法步骤

煮米饭

大米淘洗干净，加适量清水、几节姜丝、一小勺食用油，放入电饭锅中按煮饭档。

准备腊肉和配菜

腊肉切成薄片，紫甘蓝切丝，用开水烫下。

焖煮

米饭快蒸好时，把腊肉片倒进米饭盖上电饭锅盖子。

当电饭锅跳到保温档时，打开锅盖，在米饭上面打一个鸡蛋，再把盖子盖上继续按下煮饭档。

再次跳到保温档时，打开锅盖，把紫甘蓝和调料汁倒进去，用饭铲搅和均匀。

建议

选择腊肉：使用老腊肉能带来更浓郁的香味，适合烧大米。

米饭处理：提前煮至半生不熟的米饭在焖煮过程中更容易吸收汤汁，口感更佳。

调味：焖饭酱汁可以根据个人口味选择，也可以根据具体食材调整。

希望这些做法能帮助你制作出美味的腊肉烧大米!