腊肉油焖茄子
腊肉油焖茄子是一道色香味俱全的传统美食，主要材料包括茄子和腊肉。以下是制作这道菜的详细步骤和一些小贴士：
材料准备
茄子：2个
腊肉：200克
郫县豆瓣酱：1勺
酱油：1勺
香醋：1勺
白糖：少许
香葱：1根
蒜瓣、姜、红椒（可选）：适量
制作步骤
准备工作
茄子切条，葱切葱花，蒜瓣和姜切片，红椒切丝。
腊肉切薄片，用温水泡软后沥干水分。
炒制腊肉
锅中放少许油，加热至五六成热后放入腊肉片，小火煎至两面金黄，逼出油脂。
将腊肉拨到一边，锅中留底油，加入豆瓣酱小火煸出红油。
炒制茄子
将茄子条倒入锅中，与豆瓣酱一起翻炒均匀。
加入适量的水，水量刚好没过茄子即可。