腊肉有点变质怎么弄好

如果腊肉有点变质，可以采取以下几种方法处理：

如果腊肉只是表面发霉，可以将发霉的部位切去，然后用温水将腊肉洗净，再用白酒洗一次，最后用微波炉或烘炉烘烤一下，或直接用微火烘干。

腌制好的腊肉不能直接拿出来晒，而是要先在阴凉通风处放置一段时间，让猪肉进一步入味并析出水分。之后可以挂在阴凉通风处晾晒，避免阳光直射，使其内外都能干透。晾晒时间一般为7-10天，直到腊肉变得干燥且不硬为止。

先把腊肉用刷子刷去表面的浮灰，保持干燥。倒一点高度白酒（最好是50度以上）到碗里，用干净的毛巾蘸酒精轻轻擦拭腊肉的表面。擦完后，把腊肉挂在阴凉通风的地方晾干，再用牛皮纸或者干净的棉布包好，放在室内阴凉处。

将腊肉切成适合的大小，表面用厨房纸擦干净，确保没有水分。准备一个干燥、干净的玻璃罐或者食品袋，倒入适量食用植物油，比如花生油、菜籽油。把腊肉逐块放进去，让油均匀覆盖腊肉的表面，最后封口保存。这种方法可以保持腊肉色香味长达一年。

可以将腊肉用干净纸包好再包几层报纸，放在装有木炭或石灰的容器内保存，放在米缸保存也行。待天气好有太阳的时候常拿出来翻晒一下，就能保存很久了。

如果腊肉发霉较严重，建议丢弃，以免食用后导致食物中毒。如果腊肉只是轻微发霉，可以将其放入盐水中浸泡30分钟，然后用清水冲洗干净，晾干后再食用。如果腊肉内部也发霉了，建议不要食用，最好将其丢弃。

建议：

如果腊肉只是刚出现霉点，可以尝试切除发霉部位，并进行清洗和晾晒。

如果腊肉发霉较严重，建议丢弃，以免影响健康。

无论采取哪种保存方法，都应确保腊肉在保存过程中保持干燥和通风。