洋芋耳子炒腊肉

洋芋耳子炒腊肉是一道美味的家常菜，以下是详细的制作步骤：

食材准备

洋芋耳子（或土豆）2个

腊肉3-5片

青椒1个

大蒜2瓣

葱1根（可选）

前期处理

将洋芋耳子提前至少两个小时放入开水中浸泡，直至变软。

腊肉洗净，切成小片，肥瘦分开。

青椒切丝，大蒜切片，葱切成葱花（可选）。

炒制过程

锅中倒入适量油，开火加热至油温八成热。

将腊肉小块倒入锅中，翻炒至肥肉部分出油，注意用锅铲按压较肥的部位，将油榨出。

倒入切好的洋芋耳子，与腊肉一起翻炒，直到土豆表面微黄。

加入青椒丝和大蒜片，继续翻炒。

如果喜欢葱的味道，可以在此时加入葱花，翻炒均匀。

最后，加入适量的食盐和其他佐料（如生抽、蚝油等），翻炒均匀。

出锅

待所有食材炒匀，汤汁收干后，即可出锅装盘。

注意事项：

腊肉较肥的部位炒出的油较多，因此一开始不需要加入太多油。

洋芋耳子倒入锅中后要不停翻炒，避免炒糊。

腊肉本身味道较重，加盐时要适量，以免过咸。

这道菜的口感丰富，腊肉的咸香与洋芋耳子的软糯相得益彰，非常适合家庭制作。希望你能喜欢这道美味的家常菜。