西兰花不能用开水

西兰花 能用开水焯烫，但需要注意以下几点：

去除杂质和微生物：

开水焯烫可以去除西兰花中的杂质和少部分细菌，尤其是紧密集成的花球状群生花蕾中容易夹杂的肉虫和细菌等微生物，以确保食用安全。

保持营养和口感：

虽然开水焯烫会导致部分营养流失和口感变软，但适当焯烫可以保持西兰花的颜色鲜艳和口感脆嫩。焯水后迅速捞出来放在冷水中冷却，可以进一步保持其脆嫩口感。

控制焯水时间：

焯水时间不宜过长，一般建议一分半钟即可，以避免过度软化营养流失。

使用流动水冲洗：

在焯水前，可以用流动水冲洗西兰花五分钟，以去除表面的浮土和虫卵，进一步保证卫生。

加入食盐：

在沸水中焯水时，可以加入少许食盐，产生渗透压保护西兰花中的叶绿素和维生素免遭破坏，焯水后的西兰花仍然可以保持翠绿。

综上所述，西兰花可以用开水焯烫，但需要控制好时间和方法，以最大限度地保留其营养和口感。