糖醋芋头排骨的做法

糖醋芋头排骨是一道美味的家常菜，结合了排骨的鲜嫩和芋头的绵软，酸甜可口，非常受欢迎。以下是几种不同的糖醋芋头排骨的做法：

经典做法

用料：排骨250克，芋头5个，鹌鹑蛋6个，醋4勺，葱、姜、蒜适量，料酒、生抽、老抽、蚝油、土红糖各适量。

步骤：

1. 排骨焯水备用。

2. 锅内放油，融化冰糖，放排骨上色，加入葱姜蒜洋葱爆香，放料酒、生抽老抽蒸鱼豉油各1勺（共3勺）、白糖3匙、醋4勺、红糖半块翻炒。

3. 倒3.5碗水没过排骨，大火烧开后转小火15分钟，倒入芋头、鹌鹑蛋烧开后再转小火煮15分钟，再大火收汁即可。

简易做法

用料：排骨300克，蒜末3瓣，姜末适量，盐适量，鸡蛋1个，淀粉2勺，蕃茄酱1勺，糖1勺，醋1勺，芹菜碎若干，芋头或土豆等薯类200克。

步骤：

1. 蒜、姜切碎备用，芋头切小块备炸。

2. 腌制排骨：排骨洗净，加入蒜蓉、姜蓉、适量盐调味，鸡蛋一整个，淀粉两大勺，抓匀腌制20分钟。

3. 炸芋头4到6分钟，色泽金黄即可捞出备用。

4. 调好酱汁：蕃茄酱、糖、醋，比例1:1:1。锅中热油炸蒜蓉，加入炸好的排骨、芋头、酱汁翻炒均匀出锅。

电饭煲做法

用料：排骨250克，芋头200克，八角1个，料酒2勺，老抽半勺，生抽2勺，盐适量，大葱1/4段，蒜4瓣，姜4片，冰糖3粒。

步骤：

1. 芋头切滚刀块，大葱、小葱切段，姜、蒜切片加一个八角备齐。

2. 排骨洗净，凉水入锅加点料酒去血水，水开捞出排骨沥干。

3. 锅中倒入适量食用油，放3粒冰糖，搅拌冰糖融化起黄色小泡，立即加入沥干的排骨快速翻炒上色，再加入事先备好的葱姜蒜八角炒香。

4. 将翻炒上色的排骨转入电饭煲，依次加入老抽半勺，料酒1勺，生抽2勺，加入适量凉水，以没过排骨为准，盖上盖子按“煮饭”键，大约40分钟左右，电饭煲提示工作结束，将备好的芋头直接倒入锅中，加一点点盐，如果汤汁少可适当加一点，否则无需添加，盖上盖子按“快速煮饭”键继续烹饪20分钟左右，电饭煲再次提示工作结束，此时打开盖子撒一点葱花出锅即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的方法来制作糖醋芋头排骨。