招积茄子做法

招积茄子是一道色香味俱佳的家常菜，以下是几种不同的做法：

方法一

用料

茄子 1个

淀粉 适量

大蒜 2瓣

姜 2片

葱头 3段

酱油 3勺

醋 1.5勺

盐 1克

糖 20克

鸡精 1克

水 适量

做法

茄子对半切，切掉一边，斜切，泡水湿润（防止氧化变黑，后面容易上粉）。

给茄子挂粉，洒淀粉，洒点水（重复3次以上），让茄子均匀挂上淀粉。

炸茄子，油七八成熟丢下去，中大火，三五分钟炸到有点点发黄后捞起来，开大火，复炸一次炸到金黄。

调酱汁，加酱油、醋、糖、盐、鸡精、水（适量）。

加油爆香姜片、葱段、蒜头后捞出，加酱汁炒至粘稠。

倒茄子，快速炒匀（太久茄子会变软），让茄子都挂上酱汁，出锅装盘。

方法二

用料

茄子 2厘米厚的大块

干粉 适量

底油 适量

姜末、葱末 各5克

绿豆芽 200克

盐 3克

做法

茄子入清水中稍微泡一下使其表面湿润，控净水分后抓入干粉翻拌几下，使茄子表层粘匀薄薄一层淀粉。

将茄块下入六成热油中炸至表面起脆、微黄透绿后捞起控油。

锅内留少许底油，烹入兑好的咸香汁约15克，倒入茄子快速翻匀后出锅。

咸香汁调制：李锦记海鲜酱半瓶、酱油500克、蚝油300克、白糖100克，加入清水小火熬至白糖融化，成为稀稠适度的汁即可。

方法三

用料

茄子 1个

爱乐甜•零卡糖 1勺

生粉 适量

生抽 1勺

料酒 1勺

海鲜酱 1勺

蚝油 1勺

做法

茄子洗净去皮，改刀成三瓣，再切成大块。

加入生粉抓匀。

炸锅调至油温150-180°C，放入茄子炸透。

爱乐甜•零卡糖与其他调料混合成咸香汁。

锅中放入咸香汁加热，再加入炸好的茄子翻炒即可。

生粉可以分多次加入，保证茄子被完全包裹。

方法四

用料

茄子 1个

猪肉碎末

韭菜 100克

紫苏 100克

酱油 25克

精盐 15克

植物油 2汤匙

做法

将猪肉剁成碎末，把韭菜切成小段，紫苏切碎加入精盐搓匀。

将猪肉碎末和加工好的韭菜、紫苏放入碗中，做成肉馅。

把茄子切成块，将茄子的每个切块再从侧面切入一道深缝。

将肉馅酿入切好的茄块的缝中。

把炒锅烧热，加入食用油，将酿好茄块放入锅中，煎5分钟，然后把火关掉，等待3分钟。

将另一面茄块翻过来，煎5分钟出锅，装碟即可食用。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试。