猪肝汤猪肝怎么嫩点

要使猪肝汤中的猪肝更加嫩滑，可以采取以下几种方法：

将猪肝切成薄片，这样可以使其更容易入味且口感更嫩滑。

使用适量的盐、胡椒粉、料酒、生抽和淀粉腌制猪肝10-15分钟。这些调料不仅能去腥增香，还能增加猪肝的嫩滑度。

可以加入一勺红薯粉或面粉，利用其吸附性去除猪肝中的血水和杂质，使猪肝更加干净无腥味。

将切好的猪肝片放入滚水中焯水，时间不宜过长，一般10-15秒即可，过长时间焯水会使肉变老。

焯水后，用清水冲洗一遍，去除血水。

在煮汤时，先用中火煮猪肝，待其变色后再开大火煮20分钟左右，这样可以使猪肝更加嫩滑且不会煮烂。

避免汤过于沸腾，以免猪肝过度变硬。

在煮汤过程中，加入几片生姜和少许料酒，可以进一步提升汤的鲜美度和去腥效果。