牛里脊炒洋葱芹菜

牛里脊炒洋葱芹菜是一道美味的中式菜肴，主要食材包括牛里脊肉、芹菜和洋葱。以下是制作这道菜的详细步骤和所需材料：

材料

牛里脊肉：适量

芹菜：适量

洋葱：适量

淀粉：适量

油：适量

盐：适量

料酒：适量

生抽：适量

蚝油：适量

小米辣（可选）：适量

蒜瓣（可选）：适量

黑胡椒粉（可选）：适量

糖（可选）：适量

葱、姜、花椒、小尖椒（可选）：适量

做法步骤

牛里脊肉切薄片或粗条，根据个人喜好选择。

芹菜切段，洋葱切丝或切块，小米辣和蒜瓣切圈或末，葱、姜、花椒、小尖椒切好备用。

将牛里脊肉放入碗中，加入料酒、生抽、蚝油、盐、糖、淀粉等调料，抓拌均匀，腌制15-20分钟。

如果喜欢，可以加入少许香油和蛋清，增加口感和嫩滑度。

锅中加水烧开，放入少许盐，将芹菜放入锅中焯水1-2分钟，捞出后过凉，沥干水分。

锅中倒入适量油，油热后放入腌制好的牛肉，快速翻炒至变色，盛出备用。

锅中留底油，放入洋葱、小米辣、蒜瓣等蔬菜，翻炒出香味。

加入焯好水的芹菜，继续翻炒。

将炒好的牛肉重新倒入锅中，与蔬菜一起翻炒均匀。

根据个人口味加入适量的盐、生抽、蚝油等调料，继续翻炒均匀。

最后撒上葱花或花椒粉（可选），翻炒均匀后即可出锅装盘。

小贴士

牛肉选择嫩一点的部位，切片尽量薄一些，这样炒出来的牛肉会更加嫩滑。

腌制牛肉时，可以加入一些葱姜水或料酒，去腥增香。

焯水芹菜可以去除部分草酸和涩味，使菜肴更加清爽。

炒牛肉时要用大火快炒，保持肉质的嫩滑。

希望你能成功制作出美味的牛里脊炒洋葱芹菜!