芹菜炒鱿鱼用哪种芹菜

芹菜炒鱿鱼时， 应选用新鲜、细小的芹菜。具体做法如下：

芹菜处理：

将芹菜摘去老叶，洗净后切成小段备用。

鱿鱼处理：

将鱿鱼剖开洗净，切成约5厘米长的条状，然后焯水备用。

炒制：

炒锅里放油，烧至五成热后放入姜丝煸炒，再加入鱿鱼条翻炒，烹入料酒去腥。将鱿鱼条沥出备用，汤汁不要。炒锅里重新放油，烧热后倒入芹菜段翻炒一分钟，再加入鱿鱼条，翻炒均匀后放适量盐调味即可出锅。

这样可以使芹菜炒鱿鱼更加美味可口。