东北凉菜捞拌凉菜

东北凉菜捞拌凉菜是一道以黄瓜、豆腐皮、金针菇等为主要原料，搭配特制捞汁制成的凉菜。以下是制作这道菜的详细步骤和所需材料：

材料

木耳：1把

黄瓜：2根

金针菇：0.5包

蒜：3瓣

生抽：1勺

盐：0.5勺

香菜：2棵

小米辣：1根

白糖：2勺

豆腐皮：2张

蕨根粉：1袋

陈醋：2勺

捞拌凉菜的做法

蕨根粉焯水后控干水分

干豆腐（豆腐皮）焯水后控干水分

蕨根粉垫底，放入焯好水的配菜，黄瓜丝

放蒜末、香菜、小米椒

生抽、陈醋、白糖、珍选海鲜捞汁

搅拌均匀后成品出炉，放到冰箱冰镇或加冰块口感更佳

捞汁的配方

配方A：天立老醋、东古一品鲜、海鲜酱油、蒸鱼豉油、苹果醋、凉开水、胡萝卜条、尖椒、西芹、芫荽、葱段各100克，浸泡1小时后使用，上菜时加1勺红油

配方B：美极鲜辣汁、美极鲜味汁各500克，苹果醋、水禾田一品鲜各1千克，冰糖水2千克，纯净水5千克，调匀即可