腌制黄瓜萝卜泡菜

腌制黄瓜萝卜泡菜的步骤如下：

食材处理

将白萝卜、黄瓜、胡萝卜、莴笋洗净。

白萝卜和胡萝卜切成条或片，莴笋去皮切小段，黄瓜对半剖开后切段，包菜撕成适口片状，放入大碗中。

腌制蔬菜

在碗中加入2大勺食盐，拌匀后腌制30分钟，以析出蔬菜中的水分。

调制泡菜水

在洁净的盆中倒入1瓶雪碧，放入姜蒜片、泡椒、泡椒水、1小碗白醋、老冰糖，搅拌均匀备用。

泡制

腌好的蔬菜攥干水分，无需冲洗，完全浸入泡菜水中腌制一夜。

随后转移至洁净、密封性良好的罐中，若无，可用保鲜膜紧密封住容器口以防漏气。

储存

最佳食用期：7-10天。

储存温度：2-5度。

每次取用要用干净的筷子，确保蔬菜始终浸没在腌制液中。

建议

食材选择：选择新鲜脆嫩的蔬菜，切块大小要适中，太小容易软烂，不同蔬菜的切法要讲究，保证入味均匀。

盐腌技巧：腌制时间要适中，不要超过40分钟，盐量要适中，以蔬菜略微出水为宜。