炒菜放蒜还是白醋

在炒菜时，是否放蒜还是白醋， 取决于具体的菜品和个人口味。以下是一些具体的建议：

炒白菜等蔬菜时

可以加入一些醋，尤其是陈醋和香醋，这样可以使口感更加脆爽，并且有助于保存更多的维生素。

醋的加入时间通常是在白菜下锅前或下锅后，具体取决于个人口味和菜品的需求。

糖醋蒜等腌制类菜品时

蒜是必不可少的调料，可以单独食用或作为腌料的一部分，增加菜肴的香味。

青菜等叶绿素较多的蔬菜时

加入醋可能会破坏叶绿素，使颜色发黄，营养价值降低，因此一般不建议在炒青菜时放醋。

综合建议

如果你喜欢酸味浓郁的菜肴，可以在炒白菜等蔬菜时加入适量的醋。

如果你喜欢蒜的香味，可以在炒菜时加入一些蒜末或蒜片，以增加菜肴的香气。

最终，选择放蒜还是白醋，可以根据个人口味和具体的菜品需求来决定。