西兰花煎蘑菇

西兰花烧蘑菇是一道色香味俱全的经典家常菜，主要食材包括西兰花和蘑菇，通过简单的烹饪步骤即可制作出美味佳肴。以下是几种常见的西兰花烧蘑菇的做法：

做法一

西兰花洗净，切小块，放入清水中浸泡10分钟后捞出；

蘑菇洗净，切成薄片；

大蒜切片或剁碎。

煮一锅水，加少许盐，将西兰花焯水10秒，捞出后放入冷水中冷却，可保持脆嫩，之后沥干水分备用。

锅中倒入适量食用油，油热后加入切好的大蒜爆香；

加入切好的蘑菇，翻炒3-5分钟，直到蘑菇出水变软；

加入焯过水的西兰花，快速翻炒均匀；

加入蚝油、盐、胡椒粉调味，继续翻炒至西兰花与蘑菇熟透，即可出锅。

做法二

西兰花洗净，掰成小朵，泡盐水里去除杂质和农药；

蘑菇洗净，切成薄片；

大蒜切片。

锅里倒适量水，水开加一点盐和几滴油，放入西兰花焯水1-2分钟，捞出放冷水里泡会儿，沥干水分；

锅烧热倒油，油四五成热时，先放蘑菇片翻炒，香味出来后加适量盐；

把泡冷水里的西兰花捞出来，沥干水倒锅里，和蘑菇一起大火猛炒；

加一点生抽提鲜，适量盐调味，快速翻炒至均匀，出锅前勾一点薄芡。

做法三

口蘑洗净切片，胡萝卜切小块，西兰花撕小朵，姜切丝；

大蒜切末。

锅里烧开水，西兰花和胡萝卜焯至断生后捞出控干；

锅里热油，爆香姜丝和大蒜末；

放入口蘑翻炒，调入少量盐，加快口蘑出水；

口蘑出水后，大火不断翻炒收汁；

待汁收干，调入生抽，接着放入西兰花和胡萝卜同炒，拌炒均匀后，调入少许盐即可。

小贴士

焯水：焯水可以去除西兰花的涩味和农药残留，同时保持其脆嫩口感。

火候：炒制过程中火候要适中，避免食材炒糊或过熟。

调味：可以根据个人口味加入蚝油、生抽、盐、胡椒粉等调味品，增加菜肴的风味。

这些做法都非常简单，适合家庭日常制作。你可以根据自己的口味和喜好选择其中一种或几种做法尝试。