鲜猪肝炖豆腐的做法窍门

要做出美味的鲜猪肝炖豆腐，关键在于处理猪肝和豆腐的步骤，以及掌握火候和调味。以下是几个重要的窍门：

处理猪肝

将猪肝切成薄片，放入清水中浸泡30分钟，期间换水几次，以去除血水和腥味。

浸泡后，用清水冲洗干净，加入少量料酒和姜片，腌制10分钟，这一步骤能够有效去腥，提升汤的风味。

处理豆腐

豆腐切成小块，葱切段，姜片准备好。

锅中加入适量清水，放入姜片，煮沸后加入豆腐，焯水2分钟，去除豆腥味。

焯水后捞出豆腐，放入一旁备用。

煮猪肝

清水再次加热，水开后，放入腌制好的猪肝，迅速搅拌，避免粘连。

猪肝在水中煮的时间不宜过长，通常2-3分钟即可，煮至颜色变为粉红色，立即捞出。

煮豆腐

将焯过水的豆腐轻轻放入锅中，加入葱段，再次煮沸。