奶粉中掺豆浆咋测

要检测奶粉中是否掺有豆浆，可以采用以下几种方法：

牛奶：取乳样2ml于速测管中，再加入5滴检测试剂，摇匀，观察颜色反应。如果加入豆浆，奶样会呈现乌绿色或灰绿色，显色出现快，消失也快（24分钟内）。

奶粉：称取1g奶粉，加入5ml纯净水，再取2ml浸泡液于速测管中，再加入5滴检测试剂，摇匀，观察颜色反应。掺入豆浆的奶粉同样会呈现乌绿色或灰绿色。

取待测牛奶10毫升，放入洁净、无色透明的玻璃杯中，加入15毫升醇醚混合物（15毫升醇15毫升醚混匀而成）和25%的氢氧化钠溶液15—20毫升，摇匀，放置数分钟。如果奶变成黄色，说明有豆浆掺入。

通过观察脂肪球的大小、颜色及边缘等特性来判定。

测定皂素的存在与否来判定。翟永信在《现代食品分析手册》中总结了几种掺豆浆牛奶的检验方法，包括加碱检验法（碱法）、加碘检验法（碘法）、检铁检验法（铁法）等。

1ml牛奶加入10ml水，摇匀后，倒5毫升到一干净的比色管中，向其中加10滴试剂，10-20秒之间观察颜色。纯奶粉呈乳黄色，掺入豆浆的呈灰绿色。

建议

选择合适的方法：根据实际需求和条件选择一种或多种方法进行检测。如果需要快速现场检测，快检盒是一个好选择；如果需要更详细的分析，可以考虑使用脂肪球和皂素检测等方法。