香辣面的不辣正宗做法窍门

要制作不辣的香辣面，关键在于调整调味料和辣椒的用量。以下是一些具体的步骤和窍门：

可以选择不辣或微辣的辣椒粉或干辣椒段，以减少整体辣度。

在炒制过程中，加入的辣椒粉或干辣椒段要适量，甚至可以不加入辣椒粉，只使用花椒粉和其他香料来增加香味。

如果喜欢辣味，但又不想太辣，可以选择鲜辣椒代替干辣椒，这样可以更好地控制辣度。

将肉片用生抽、老抽、白胡椒粉和淀粉腌制，这样可以使肉片更加嫩滑，同时也能更好地吸收调味料的味道。

在炒制肉片和调料时，要用小火慢慢炒，确保红油充分释放，但不要炒焦，以免影响口感和味道。

在煮面条之前，要加入足够的水或高汤，这样可以使汤底更加浓郁，面条也能更好地吸收汤汁。

在煮面条的过程中，要多次尝试汤底的味道，根据个人口味适量加盐和其他调味料，确保味道咸淡适中。

通过以上步骤和技巧，你可以制作出既香又不辣的香辣面，满足你对辣度的需求。