如何腌制大块肉

大肉的腌制方法如下：

准备肉块

选择新鲜的猪肉，切成豆腐块大小。

煮肉

将肉块放入冷水锅中，去除血沫。

煮熟后捞出，放入油锅中炸至金黄。

准备腌料

卤制过程中使用的调料包括上等食盐、花椒、大茴香等。

卤制完成后，肉需要自然晾冷。

腌制

将晾冷的肉放入器皿中，撒一层盐，放一层肉，最后浇上晾冷的猪油。

或者使用盐水注射机进行注射腌制液，然后进行真空滚揉。

保存

腌制好的肉应存放在阴凉背光的地方，或者挂起风干。

食用

腌制一段时间后，肉会流出油，此时香味浓郁，即可取出食用。

这些步骤结合了传统方法和现代技巧，旨在确保大肉腌制出香嫩可口、风味独特的腌肉。