腊八蒜的腌制放糖和盐

传统腌制腊八蒜的做法 不需要放糖和盐，而是使用好醋，尤其是老陈醋。具体做法如下：

选蒜 ：选择紫皮大蒜，因为它的蒜瓣较大，容易入味。

准备醋：

使用米醋或陈醋，避免使用铁锅，以免影响颜色。

腌制过程

将大蒜剥皮，保持蒜瓣完整。

将大蒜放入干净的玻璃瓶中，注意不要装得太满，约2/3高度。

倒入醋，确保没过大蒜。

盖上瓶盖，放在温暖的地方或暖气片上，一天后蒜瓣就会变绿。

这种传统的腌制方法能够使腊八蒜色泽碧绿，味道酸脆，是很多人喜爱的开胃小菜。