奶油发酵之后
奶油发酵之后成为 发酵奶油,也称酸奶油。它是以天然的新鲜奶油为原料,通过先进的酶解及长时间的生物发酵技术,将乳脂肪中的风味物质释放出来。在制作过程中,初期在乳脂中加入乳酸菌种后搅拌使它发酵,从而得到具有特殊风味的发酵奶油。发酵奶油的保质期较长,且其味道酷似酸奶,增加了奶油的风味。
发酵奶油的特点
风味独特:
发酵奶油在发酵过程中产生了特有的酸味和风味,使其在口感和风味上区别于普通奶油。
保质期长:
由于发酵过程中乳酸菌的作用,发酵奶油的保质期比普通奶油更长。
用途广泛:
发酵奶油在烘焙、烹饪等领域有广泛应用,如用于制作面包、西饼等食品的表面装饰,或作为烘焙原料的一部分。
发酵奶油与酸奶的区别
制作工艺:发酵奶油是通过在奶油中加入乳酸菌进行发酵得到的,而酸奶是通过牛奶发酵得到的。
口感和风味:发酵奶油的风味更为浓郁,酸味更明显,而酸奶的口感相对较稀,酸味较淡。
用途:发酵奶油通常用于烘焙和烹饪,而酸奶则更多地作为饮品直接食用。
如何选择和使用发酵奶油
选择:在购买发酵奶油时,可以通过查看产品标签上的成分和保质期来选择质量较好的产品。
使用:发酵奶油在烘焙时可以直接撒在面包或西饼表面,也可以作为烘焙原料的一部分,增加食品的风味和口感。