淡奶油蛋糕入门教程

淡奶油蛋糕是一道口感绵密、奶香四溢的甜点。以下是一种常见的淡奶油蛋糕做法教程：

食材准备：

鸡蛋 3个

淡奶油 120克

低筋面粉 55克

细砂糖 38克

柠檬汁 数滴

6寸活底戚风模具

制作步骤：

淡奶油与蛋黄混合

将淡奶油与蛋黄搅拌均匀。

筛入低筋面粉，搅拌至顺滑，避免产生大气泡。

蛋白打发

蛋清中加入柠檬汁和细砂糖，分三次加入，打发至小弯钩状。

混合面糊

取1/3蛋白加入蛋黄糊中，翻拌均匀。

将混合好的蛋白糊倒回剩余蛋白霜中，继续翻拌均匀。

水浴法烤制

将面糊倒入已包好锡纸的6寸活底戚风模具中。

送入预热好的烤箱中下层，上下火140度烤30分钟，然后转上火155度、下火150度烤30分钟。

蛋糕冷却与脱模

烤好的蛋糕取出，轻震两下震出热气。

等待蛋糕晾凉后脱模。

注意事项：

搅拌淡奶油和蛋黄时要均匀，避免产生大气泡。

筛入低筋面粉后要慢慢搅拌，确保面糊顺滑，不宜过稠或过稀。

打发蛋清时，加柠檬汁能去腥增香，细砂糖要分次加入，充分打发至硬性发泡。

混合蛋黄糊和蛋白霜时，要用翻拌的手法，避免消泡。

模具要提前包好锡纸，防止面糊渗漏。

烤制过程中使用水浴法，可以使蛋糕更加柔润绵密。

通过以上步骤，你就可以制作出一款口感绵密、奶香四溢的淡奶油蛋糕了。希望这个教程对你有所帮助!