过年的荤凉菜

过年时，凉菜荤菜的选择相当多样，以下是一些受欢迎的选择：

香辣凤爪：

作为年夜饭的经典凉菜，凤爪经过卤制后风味独特，深受喜爱。

五香牛肉：

选用上好的牛腱子肉，慢火炖煮至肉质酥软，再切成薄片，淋上特制的五香酱汁，香气扑鼻。

蒜泥白肉：

将煮熟的五花肉切成薄片，搭配蒜泥、豆瓣酱等调料，既解腻又开胃。

凉拌牛肉：

多种凉拌牛肉的做法，如夫妻肺片、红油耳片、麻辣鸡丝等，都是年夜饭桌上的热门选择。

洋葱木耳：

生菜灼得恰到好处，搭配蒜蓉和热油激发出香味，平衡整桌菜的油腻。

尖椒皮蛋：

皮蛋独特的溏心质地，搭配尖椒，热辣开胃。

凉拌海带丝：

海带含有丰富的碘元素和膳食纤维，凉拌后口感爽脆，对健康有益。

夫妻肺片：

将熟牛肉和熟牛舌切片，拌以麻辣调味料，口感丰富。

红油耳片：

熟猪耳片拌以红油和其他调料，味道鲜美。

麻辣鸡丝：

熟鸡丝拌以麻辣调味料，口感麻辣鲜香。

这些凉菜荤菜不仅色香味俱佳，而且能够有效缓解大鱼大肉的油腻感，为年夜饭增添一份清爽和多样性。建议根据个人口味和家人的喜好选择合适的菜品，提前准备，确保年夜饭的顺利进行。