卖凉菜的凉菜自己卤

制作卤汁的设备和原材料如下：

设备：砂锅或不锈钢锅、搅拌勺、筛网

原材料：

生姜 100克

大蒜 50克

葱 100克

香料包（八角5克、桂皮5克、丁香3克、香叶3克、草果2克）

酱油 500毫升

料酒 500毫升

糖 100克

醋 50毫升

鸡精 适量

食用油 适量

制作步骤

准备食材：

将生姜、大蒜、葱洗净切片备用。

炒香香料：

将香料包中的香料放入碗中，加入适量的食用油，用中火炒香。

煮制卤汁：

锅中加入适量的水，放入生姜、大蒜、葱和炒香的香料包。加入酱油、料酒、糖和醋，用大火烧开。撇去浮沫，转小火慢炖1小时左右。

调味：

加入鸡精，调匀味道。