红烧肉油多

红烧肉油多的问题可以通过以下几种方法来改善：

选择肥瘦相间、肉质紧实的五花肉，肥瘦比例以3:7为宜，这样既能保证肉质的鲜嫩，又能减少油腻感。

将五花肉切块后，放入冷水中，加入料酒和姜片，大火煮开后撇去浮沫，继续煮3-5分钟，确保血水和杂质被彻底清除。

用小火慢慢炒制糖色，待糖完全融化并开始冒小泡时，迅速加入肉块翻炒，使肉块均匀上色，避免糖色炒制过急导致糖色焦糊，产生油腻感。

控制好烹饪时间，一般红烧肉的烹饪时间控制在40-60分钟，根据肉质的软硬程度适时调整，避免烹饪时间过长导致肉质过于软烂，油脂析出。

在最后开大火收汁，差不多十分钟的样子，可以使红烧肉看起来没有油腻感，颜色漂亮，都是浓浓的香味，还有漂亮的酱油色。

选用砂锅进行炖煮，因为砂锅煮出来的红烧肉会更加Q弹，且能吸收多余的油脂。

在炖煮过程中加入一些蔬菜，如胡萝卜、土豆等，不仅可以吸收多余的油脂，还能增加菜肴的营养价值。