全州特产腊肉怎么做

制作全州特产腊肉的步骤如下：

选肉：

选择肥瘦相间的猪五花肉或后腿肉，肥瘦比例约为四六分，这样制作出来的腊肉口感最佳。

准备食材：

五花肉切成约2厘米宽、0.5厘米厚的条状块，用开水焯水去腥，捞出备用。准备好姜片、葱段、料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮、香叶、盐、清水等食材。

炒香料：

热锅凉油，放入姜片、葱段爆香，然后加入料酒、生抽、老抽、冰糖翻炒均匀。加入八角、桂皮、香叶等香料，继续翻炒均匀。

腌制：

将炒好的香料和五花肉块一起放入锅中，翻炒至表面微黄。加入适量的盐调味，然后倒入足够的清水，水量要没过肉块。大火烧开后转小火慢慢炖煮约1小时，直到肉质变得软烂入味。

晾晒：

将炖好的腊肉捞出晾凉，切成薄片或丝。也可以将腊肉放入冰箱冷藏一段时间后再食用，口感更佳。

储存：

制作好的腊肉可以放入密封袋中，放在冰箱冷冻保存，随时取出食用。

小贴士

腌制过程中，每天要翻动一次肉块，确保腌制均匀。

晾晒时，选择通风良好、阳光充足的地方，避免直接暴露在阳光下，以免腊肉表面变干或开裂。

腊肉在食用前，可以用清水洗净表面，去除多余的盐分和杂质，然后放入蒸锅中蒸熟，口感更佳。

通过以上步骤，你可以制作出美味的全州特产腊肉。希望这个方法对你有所帮助!