虾仁蛋清淀粉做法

虾仁蛋清淀粉的做法如下：

将虾仁去虾线洗净，放入碗中。

加入料酒、盐、胡椒粉和蛋清，搅拌均匀。

加入淀粉，抓匀，使虾仁上浆入味。这一步可以让虾仁更加滑嫩。

将鸡蛋打散成蛋液，加入少量水淀粉，搅拌均匀。

锅中放油，油热后倒入蛋液，用铲子轻轻推动，煎至蛋液边缘开始凝固但整体仍呈液态时，将虾仁加入锅中。

用筷子将鸡蛋向锅中央轻轻推和堆，避免将蛋液打散，让鸡蛋和虾仁在锅子中央慢慢烘熟，直到八九成熟时即可关火。

关火后，让锅子继续留在灶上，利用余热使蛋液完全熟透。

将炒好的虾仁和鸡蛋盛出装盘，即可完成一道美味的虾仁蛋清淀粉菜肴。