酸辣藕片凉拌金针菇

酸辣藕片凉拌金针菇是一道色香味俱全的凉菜，主要食材为莲藕和金针菇，搭配老干妈辣三丁酱、芝麻油、盐、糖、酱油等调料，制作时先将莲藕和金针菇分别煮熟，再混合调味料拌匀，最后放入冰箱冷藏，食用时取出即可。

制作步骤

莲藕处理

莲藕削皮，切片，加水放锅里煮3—5分钟，煮好后倒出晾凉。

金针菇处理

金针菇蒂头削掉，洗净，加水放锅里煮熟，倒出晾凉。

调味料准备

大蒜剁成碎末，放碗里，加盐1勺，糖1勺，料酒适量，酱油几滴，芝麻油几滴，一勺老干妈三丁酱，醋适量，搅拌均匀静置几分钟。

拌匀

藕片倒入锅里，撒几勺酱汁拌拌匀，再把金针菇倒入，剩下的酱汁再全部倒入拌匀。

冷藏

将拌好的酸辣藕片金针菇放入冰箱，随时可吃。冰镇下，第二天味道会比较好。

小贴士

调味建议：可以根据个人口味调整调味料的用量，喜欢更辣的可以多放辣椒油，喜欢酸甜口味的可以多放醋和糖。

食材新鲜：确保莲藕和金针菇的新鲜度，这样制作出来的菜肴口感更佳。