为啥螃蟹煮出来有水份

螃蟹煮出来有水份的原因主要有以下几点：

产地和生长环境：

不同产地的螃蟹肉质紧实度不同。例如，本地螃蟹肉紧实，煮出来水少一些；而南方的螃蟹因为生长环境不同，煮出来水多。

换壳过程：

刚换壳的螃蟹水分较多，这也是为什么煮出来会有很多水的原因之一。

保存方式：

为了更好地保存螃蟹，摊主或捕捞者可能会在水中加盐。这样螃蟹会吸收大量水分，导致煮熟后水分流失更多。

疾病和成熟度：

生病的或没有成熟的螃蟹（俗称“水鳖子”）体内水分较多，蒸煮时肉质不饱满，导致水分含量高。

蒸煮方法：

蒸煮温度不足或锅中水太多，都可能导致螃蟹在蒸煮过程中出现大量组织液渗透，从而使蒸出来的螃蟹含有较多水分。

人为注水：

一些不法商家为了增加螃蟹的重量，会在螃蟹体内注入水分。这些水分可能是清水，也可能是含有各种添加剂的液体。

综上所述，螃蟹煮出来有水份的原因多种多样，包括产地、生长环境、换壳过程、保存方式、疾病和成熟度、蒸煮方法以及人为注水等。消费者在购买和食用螃蟹时，应注意辨别螃蟹的新鲜度和质量，避免被不良商家注水行为所欺骗。