芨芨菜包子馅的做法

芨芨菜包子馅的做法如下：

准备材料

芨芨菜（或荠菜）750克

猪肉300克

面粉700克

韭菜200克

洋葱适量

姜适量

十三香适量

盐适量

香油适量

蚝油适量

碱面1.5克

凉水适量

面肥适量

处理食材

芨芨菜焯水后挤掉大部分汁水，留少量味道会更浓。

肉剁成肉泥，姜和葱直接放入肉里面剁碎。

荠菜清洗干净，再用开水焯一下，用凉水浸泡一天一宿，中途换水。

泡好的荠菜拧干水分，切碎后放入肉馅中。

调味与搅拌

肉馅放入十三香、香油、花生油、盐、酱油、蚝油顺时针搅拌好，再放入切好的荠菜顺时针搅拌备用。

面肥用凉水化开，加入面粉和成光滑的面团，加入碱面揉匀揉透。

包制

面团揪成小剂子，剂子用擀面杖擀成薄片，放上馅料，慢慢旋转捏紧成包子。

蒸制

包子凉水下锅，盖上盖，中火烧开，开锅后蒸15分钟，关火焖5分钟。

蘸料

生抽、醋、鸡精、香油、油辣椒、蒜泥调个蘸料。

食用

蘸上料汁就可以开吃。

这样，美味的芨芨菜包子就做好了，你可以根据个人口味调整调料的用量，希望你喜欢这个做法!