牛奶米酒和发面

牛奶和米酒可以一起用于发面，并且能制作出香甜可口的馒头。米酒中的酒精成分有助于促进发酵，而牛奶则能增加面团的香气和柔软度。具体做法是将面粉、米酒、牛奶和白糖混合，搅拌均匀后揉成面团，然后进行发酵。发酵完成后，将面团分割成小块，整形为馒头胚，最后蒸熟即可。

材料

面粉：500克

米酒：150克（约30%）

牛奶：120毫升

白糖：40克

做法

将面粉、米酒、牛奶和白糖放入面盆中，搅拌均匀，形成面絮。

将面絮揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵至两倍大小。

发酵完成后，将面团揉搓排气，分成若干个小剂子。

将每个小剂子揉搓成馒头胚，放入蒸笼中。

将蒸笼放入蒸锅中，蒸熟即可。

注意事项：

米酒和牛奶的比例可以根据个人口味进行调整，但不宜过多，以免影响口感和发酵效果。

发酵过程中要保持环境温暖，有助于酵母菌的活性。