发面怎样做菜卷
发面做菜卷的步骤如下:
准备面团
将山药蒸熟,压成泥状。
加入牛奶搅拌均匀,调节面团湿润度。
倒入干酵母,充分搅拌至酵母融化。
加入面粉,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜,放在温暖处发酵至两倍大,约需40分钟到1小时。
制作菜馅
打散鸡蛋,炒熟后弄成小碎块备用。
虾仁炒至颜色变白备用。
青椒丁和胡萝卜丁与虾仁混合翻炒均匀,炒至断生。
加入炒好的鸡蛋,调入适量盐和生抽,搅拌均匀。
整形菜卷
发酵好的面团取出,揉几下排气。
擀成长方形的薄面片。
将调好的菜馅均匀铺在面片上,注意铺平。
将面片从上方向内折1/3,再从下方向内折1/3,两侧稍微捏紧封口。