发面怎样做菜卷

发面做菜卷的步骤如下：

准备面团

将山药蒸熟，压成泥状。

加入牛奶搅拌均匀，调节面团湿润度。

倒入干酵母，充分搅拌至酵母融化。

加入面粉，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，放在温暖处发酵至两倍大，约需40分钟到1小时。

制作菜馅

打散鸡蛋，炒熟后弄成小碎块备用。

虾仁炒至颜色变白备用。

青椒丁和胡萝卜丁与虾仁混合翻炒均匀，炒至断生。

加入炒好的鸡蛋，调入适量盐和生抽，搅拌均匀。

整形菜卷

发酵好的面团取出，揉几下排气。

擀成长方形的薄面片。

将调好的菜馅均匀铺在面片上，注意铺平。

将面片从上方向内折1/3，再从下方向内折1/3，两侧稍微捏紧封口。