青菜猪血烧肉

猪血青菜烧肉是一道美味的传统菜肴，结合了猪血的鲜嫩和青菜的爽脆，以及猪肉的鲜香。下面是这道菜的详细做法：

材料准备

猪血 100克

小白菜梗 400克

猪五花肉 150克

姜蒜适量

盐 2克

料酒 15克

老抽 10克

生抽适量

淀粉水少许

食用油少许

胡椒粉少许

味精少许

青红辣椒适量

做法步骤

五花肉切成与猪血厚度相同的薄片。

猪血切成小块。

小白菜梗切成小段。

姜蒜切片，青红辣椒切圈。

锅中倒入少量油，大火加热至油温较高。

将五花肉片放入锅中，快速煎炒至两面微黄，水分炒干。

倒入料酒，加入姜片，继续翻炒几下。

倒入适量生抽和老抽，大火煮开后转小火煮5分钟，让五花肉充分上色。

将切好的猪血块放入锅中，与五花肉一起翻炒均匀。

加入白菜梗段，继续翻炒。

倒入足够的清水，水量刚好没过食材。

加入盐、胡椒粉和少许味精，根据个人口味调整。

大火烧开后，转小火盖上锅盖焖煮3分钟，让猪血和菜梗充分熟透。

3分钟后，打开锅盖，加入青红辣椒圈。

淋入少许生抽和味精，如果喜欢更浓郁的口感，可以加入少量淀粉水勾芡。

快速翻炒几下，使所有食材均匀入味。

将炒好的猪血青菜烧肉盛出装盘，即可享用。

小贴士

猪血的处理：猪血容易碎裂，所以在炒制过程中要轻柔翻炒，避免用力过猛。

火候控制：五花肉炒至微黄后，要转小火煮，以防止烧焦。焖煮时也要注意火候，避免水干锅烧。

调味：可以根据个人口味加入一些花椒、八角、桂皮等大料，增加菜肴的风味。

这道猪血青菜烧肉色香味俱佳，猪血的嫩滑与五花肉的鲜香完美结合，再加上青菜的爽脆，是一道非常受欢迎的家常菜。希望你能喜欢并尝试制作这道美味的菜肴。