青椒鸡蛋芹菜面的做法

青椒鸡蛋芹菜面的做法如下：

材料

面粉：300克

水：100克

芹菜：1把

青椒：2个

熟油：适量

肉沫：适量

姜：1小块

香葱：1把

生抽：适量

盐：适量

糖：适量

味素：适量

制作步骤

面团制作

将300克面粉倒入大碗中，加入100克水，用筷子搅拌成絮状后和成光滑的面团。如果不怕面会粘手，可以直接上手操作，也可以用和面机处理。

和好的面团放到一旁醒制。

馅料准备

芹菜摘除多余的叶子，清洗干净后焯水处理，切成大颗粒的芹菜末，并攥去多余水分。

青椒清洗干净后去蒂去籽，切成大颗粒的青椒末。

肉沫（猪肉或牛肉均可）放入芹菜中。

姜去皮切成细碎的末，放入芹菜中。

香葱摘掉老皮和葱须，清洗干净后切成小葱花，放入芹菜中。

在馅料中依次放入适量的生抽、盐、味素和糖，充分混合均匀。

包馅

面团醒好后搓成一个长条，揪出大一点的剂子，擀成厚度适当的面皮。

将馅料包入面皮中，包成包子或馅饼，或者直接包成大号饺子状。

煮面

另起锅放水，放宽些，烧开下挂面，煮五分钟左右。

面条煮好后挑入碗中。

将之前炒好的馅料和汤汁倒入面碗中，搅拌均匀即可。

小贴士

如果想要更丰富的口感，可以在馅料中加入一些炒熟的肉末或虾仁。

喜欢吃辣的可以在最后淋上一些油泼辣子。

这样，一碗美味的青椒鸡蛋芹菜面就做好了，既有蔬菜的口感，又有鸡蛋的香醇，非常适合搭配面条食用。