猪肝芹菜瘦肉
猪肝瘦肉芹菜是一道营养丰富且美味的家常菜。以下是制作这道菜的详细步骤和所需材料：
材料
猪肝 200克
瘦肉 100克
芹菜 50克
胡萝卜 50克
葱 10克
姜 5克
蒜 10克
一品鲜酱油 1勺
蚝油 1勺
糖 1勺
料酒 0.5勺
盐 2匙
味精 0.2匙
淀粉 适量
步骤
准备原材料
新鲜的猪肝在清水中浸泡一会儿去除血水洗净。
猪肝和瘦肉切成片，放入调味糖、一品鲜酱油、蚝油、料酒拌匀腌制二十分钟入味。
撒上适量淀粉抓匀。
炸猪肝
锅中倒入适量油加热至七成熟，依次放入猪肝大火炸起来。
猪肝炸至金黄色漂浮起来即可出锅。
炒制配菜
锅中倒入底油加热，放入葱姜蒜爆香。
放入胡萝卜炒至断生。
放入焯好水的芹菜炒匀。
合炒
放入炸好的猪肝，同时放入盐和味精。
炒至猪肝和芹菜胡萝卜入味即可出锅。
小贴士
猪肝要急火炒，使猪肝完全变成灰褐色看不到血丝才好。
腌制猪肝时，加入淀粉可以使口感更加嫩滑。
炒猪肝时，油温不宜过高，以免外焦里生。
这道菜的营养价值也很高，猪肝富含维生素A和铁质，有助于护眼和补血；芹菜则具有平肝降压的功效。希望你能喜欢这道美味又健康的菜肴!