凉拌木耳腐竹黄瓜芹菜
凉拌木耳腐竹黄瓜芹菜是一道清爽可口的凉菜，适合夏天食用。以下是制作这道菜的步骤和所需食材：
食材准备：
腐竹：2-3根
木耳：适量
黄瓜：1根
芹菜：1大根
大蒜：3-4瓣
小米辣或辣椒油：适量
香菜：适量
葱花：适量
花生米：适量
盐：适量
生抽：1-2勺
醋：1-2勺（根据个人口味调整）
白糖：少许
香油：1勺
花椒油：适量（可选）
辣椒粉：适量（可选）
胡椒粉：适量（可选）
鸡精：适量（可选）
制作步骤：
泡发食材
腐竹和木耳提前用温水泡发，洗净后切成适当大小的段或丝。
黄瓜洗净，拍扁后切成小段或条。
芹菜洗净，切成小段。
焯水
锅中加水烧开，放入腐竹和木耳焯水1-2分钟，捞出后立即放入冷水中过凉，沥干水分。
准备调料
大蒜切末，小米辣切圈，香菜切碎。
调制凉拌汁：将蒜末、小米辣放入小碗中，加入盐、白糖、生抽、醋、香油、花椒油（或辣椒粉、胡椒粉、鸡精等），搅拌均匀。
拌匀
将焯好的腐竹、木耳、黄瓜、芹菜放入大碗中。
倒入调好的凉拌汁，拌匀。
如果喜欢，可以加入炸好的花生米和香菜增加口感和香味。
装盘
将拌好的凉菜装入盘中，可以撒上一些熟白芝麻作为装饰。
小贴士：
凉拌汁的调味可以根据个人口味进行调整，喜欢酸味的可以多放醋，喜欢香味浓烈的可以适量加入花椒油或辣椒油。
黄瓜拍打后再切段，可以增加其出汁量，使凉菜更加爽口。
腐竹焯水后过凉水，可以保持其脆嫩口感。
这道凉拌木耳腐竹黄瓜芹菜不仅味道清爽，而且营养丰富，是一道适合夏天食用的健康凉菜。