炒菜要几种料

炒菜的基本调料通常包括以下几种：

油：

用于炒菜时加热食材，使其更加美味。

盐：

基本的调味品，用于调整菜肴的基本咸味。

酱油：

用于提鲜和增加菜肴的颜色。

醋：

为菜肴增添酸味，使其更加开胃。

糖：

用于平衡菜肴的咸味和酸味，增加层次感。

花椒和八角：

常用的香料，用于增加菜肴的香气和风味。

辣椒：

根据个人口味添加，增加辣味。

蚝油：

增加菜肴的鲜味和光泽。

生抽和老抽：

生抽用于提鲜，老抽用于上色。

香油（芝麻油）：

在菜肴起锅前淋上，增加香味。

葱、姜、蒜：

常用的调味品，用于爆香和增加风味。

鸡精或味精：

用于增加菜肴的鲜味。