食用油炒菜用多少度的好
炒菜时使用的油温一般应控制在 150-180℃之间。这个温度范围能够确保食物的口感和营养不受损害，同时避免因油温过高而产生的有害物质。具体来说：
三成热 （约80℃-130℃）：油面平静，无烟和声响，适合滑炒和油爆等烹饪方法。六成热
（约140℃-180℃）：油面波动，有青烟，适合各种炒菜和炝菜。
七成热（约180℃-240℃）：油面翻动转向平静，有青烟，适合油炸、煎肉等。
八成热（约190℃-250℃）：油烟越冒越浓，听到噼里啪啦的油爆响，适合快速炸制一些需要外皮酥脆的食品。
建议
控制油温： 尽量避免油温过高，以免产生有害物质。炒菜时，油温达到150-180℃较为适宜，可以保证食物的口感和营养。 热锅凉油
避免反复使用油：油在超过180℃后会发生化学变化，产生有害物质，因此应避免反复使用煎炸油。
通过合理控制油温，不仅可以保证菜肴的口感和营养，还有利于健康。