开远有什么特色炒菜
开远拥有丰富多样的特色美食，以下是一些推荐：
凉卷粉
凉卷粉是开远非常具有特色的小吃，用卷粉拌上姜葱蒜、花生碎、酱料、香菜等一起食用，口感润滑细腻，酸辣开胃，十分诱人食欲。夏日里吃上一碗，让人神清气爽，消暑解烦。
小卷粉
小卷粉是用米浆制作成米皮，然后卷入馅料蒸熟而成。吃的时候加上酱料，酸辣可口，滋味独特，独具风味，让人百吃不厌，越吃越上瘾。
土鸡米线
土鸡米线采用上好的鸡汤作为汤底，清香不油腻，味道鲜美，滋味悠长。米线润滑爽口，加入各种食材，口感丰富，十分耐人寻味。
烧饵块
烧饵块是云南的特色美食，用香软米舂制成坨状，再经加工成饼状，放至炭火上烘烤至微微鼓起，表壳焦脆的同时，保证内里的柔软。十余种调料任你搭配选择，如蒜油、腐乳酱、辣酱、甜酱油、豆豉、小米辣等，凉拌豆芽、韭菜、折耳根、花生碎等。
彝族荞粑粑
彝族荞粑粑是彝族的传统美食，用荞面制作而成，具有独特的风味。
辣木面
辣木面是用辣木鲜叶一起制作而成的，味道鲜美独特，风味独具，且有一定的养生功效，十分值得品味。