怎样做炒菜的料酒
制作炒菜的料酒可以通过以下几种方法：
使用市售料酒
直接购买市售的料酒，按照包装上的建议用量加入锅中即可。这是最简单、最快捷的方法。
自制料酒
材料：黄酒100g、花椒50g、八角50g、糖适量、姜适量。
步骤：
1. 将花椒、八角洗净备用。
2. 将花椒、八角放入锅中，加入适量水和姜片。
3. 点火煮开后，加入黄酒和白酒（可选）。
4. 加入少许糖，煮10分钟，停火。
5. 待汤汁晾凉，捞出调料，倒入瓶中，冷藏保存。
6. 使用时，在肉炒到五成熟时沿着锅边下入料酒，使其酒味消散。