辣白菜怎样放盐腌制

辣白菜的盐腌制方法如下：

白菜处理

将大白菜的老根切掉，在白菜帮位置切一刀，然后用手轻轻掰成两半，以白菜根朝上的方式。

把每颗白菜都切成四瓣，用手撕开，这样处理后的白菜形状美观，口感也更佳。

盐腌

戴上一次性手套，在白菜的每一层都均匀地撒上食盐，并用手充分涂抹，让盐融入白菜。

撒上一层清水，加速盐的溶解。放一旁盖上盖子腌制3 - 4个小时。

清洗与涂抹辣椒酱

经过3 - 4个小时腌制，白菜已腌出大量水分，用手轻轻折一下，变得非常柔软。

把白菜里的水分全部挤出来，放入大点的盆中。

提前一晚晾一锅凉白开，用凉白开把白菜中多余的盐分清。

其他配料 （可根据个人口味调整）：

可以加入苹果丝、梨丝、韭菜段等配料，增加口感和风味。

调制辣椒酱，包括细辣椒面、蒜末、姜末、白砂糖、鱼露等，均匀涂抹在白菜上。

腌制

将处理好的白菜放入干净的容器中，加入调好的辣椒酱，用手涂抹在每一层白菜的叶子上。

腌制一小时以上就可以吃了。

通过以上步骤，你可以制作出美味的辣白菜。腌制过程中要注意盐的用量和腌制时间，以确保白菜的口感和风味。