冻鱼片儿怎么油炸

冻鱼片儿油炸的步骤如下：

将冻鱼切成长条块，确保鱼块不要太大，以便入味。

腌制鱼块，使用料酒、胡椒粉、盐、大葱和鲜姜。腌制时间至少4小时，期间要多次翻拌，以确保去腥彻底。

调配一个干炸面糊，将鸡蛋、清水、淀粉和面粉混合均匀，调成细腻无颗粒的蛋粉糊。面糊的稀稠度应适中，滴淋时呈粗线状。

将油加热至足量，油温控制在180°C左右（油开始冒小泡时）。

将腌制好的鱼块取出，吸干表面水分，然后裹上一层干炸面糊。

将裹好面糊的鱼块放入热油中，用中火炸至表面金黄，然后捞出沥油。

如果喜欢更酥脆的口感，可以等油温升高后再将炸好的鱼片复炸一次，直至全部金黄。

将炸好的鱼片装盘，可以配上自己喜欢的蘸料，如蒜头酱、番茄酱等，即可享用美味的炸鱼片。

建议：

腌制时间越长，鱼块越入味，但不要超过一夜，以免过咸。