食用碱调料

食用碱，也被称为小苏打粉，是一种常见的食品添加剂，主要成分是碳酸钠和碳酸氢钠的混合物，呈白色固体状，易溶于水。它主要用于 食品膨松剂及肉类嫩化剂，在加工制作面条、馒头、面包等食品时添加，可以使食品变得蓬松、柔软，并有助于去除发面团的酸味，增加食品的色香味。

此外，食用碱还可以用于清洗食材和餐具，有效去除油污和异味，在烹调肉制品时能使肉更鲜嫩。

需要注意的是，虽然食用碱在烹饪中有很多用途，但过量使用可能会对健康造成不良影响，因此在使用时应控制用量。

总结：

主要用途：食品膨松剂和肉类嫩化剂，用于制作面条、馒头、面包等，也可用于清洗食材和餐具。

成分：碳酸钠和碳酸氢钠的混合物。

特性：白色固体，易溶于水，碱性较强。

注意事项：过量使用可能对身体有害，需控制用量。