做包子面粉里面放盐不

做包子时， 面粉里一般不放盐。如果需要放盐，可以少量添加，但用量应控制在百分之零点五以内，也就是加一点即可。放盐的主要目的是增加面团的筋度，使包子更有弹性，不易断裂，并且有助于酵母的繁殖和加速发酵。

具体来说，一斤面粉加半勺盐左右即可，还可以加一个鸡蛋或适量牛奶，和好后再醒30分钟，这样可以使包子的口感更好。另外，放盐还可以使包子变白，并延长保质期。

然而，也有例外情况。有些做法是在和面过程中加些碱，而不是放盐。此外，如果盐放多了，会破坏酵母的细胞，使酵母死亡，从而抑制发酵。

综合来看，做包子时是否放盐取决于个人口味和具体做法。如果追求传统口感，可以尝试少量放盐；如果追求更筋道的口感，可以加入适量盐。但需要注意的是，放盐量不宜过多，以免影响发酵和口感。