甲鱼炖汤排骨

甲鱼炖汤排骨是一道营养丰富、味道鲜美的传统佳肴。以下是几种常见的甲鱼炖汤排骨的做法：

基础做法

材料：1只新鲜的甲鱼，500克猪骨排骨，2片姜，2颗葱，适量的盐和胡椒粉，适量的料酒，适量的清水。

步骤：

1. 将甲鱼剖开清洗干净，切成小块备用。猪骨排骨洗净后用开水焯水去血水，然后捞出沥干备用。

2. 锅中倒入适量清水，加入猪骨排骨、姜片和葱段，大火煮沸后继续煮10分钟，去掉肉汤中的脏气。

3. 将煮好的排骨肉汤倒入另一个锅中，加入适量的料酒和切成小块的甲鱼。

4. 大火煮沸后改小火慢炖30-40分钟，让甲鱼的味道充分渗入汤中。

5. 汤炖好后，加入适量的盐和胡椒粉调味，再煮开一会儿。

6. 最后用勺子将浮沫去除，撒上葱花或香菜作为装饰即可。

加入药材的做法

材料：甲鱼一只，排骨200克，山药一条，红枣6颗，枸杞10克，姜4片，白胡椒粒适量。