豆腐炒茄子豆鼓炒茄子

豆腐炒茄子是一道美味的家常菜，主要材料是茄子和豆鼓，通过简单的烹饪步骤即可完成。

主要食材

茄子：1个

豆鼓：3勺

线椒：2个

大蒜：适量

酱油：适量

蚝油：适量

盐：适量

食用油：适量

烹饪步骤

茄子处理

将茄子洗净，切成片或块，放入饭煲中和米饭一起蒸熟，或者放入锅中水蒸。

炒制

锅中放油，放入线椒和蒜末炒香。

加入豆鼓炒一分钟，炒出香味。

放入蒸熟的茄子，加入少许生抽和蚝油（豆鼓已经有味道，不用放太多，以免过咸）。

翻炒均匀，炒至茄子软熟即可出锅。

小贴士

茄子蒸软后再炒比较不吸油，可以使菜肴更加清爽。

可以根据个人口味调整酱油和蚝油的用量，以达到最佳的口感。

变种做法

豆豉炒茄子：