茄子蘸水做法四川美食
四川的蘸水茄子是一道非常受欢迎的美食，以其独特的麻辣味和丰富的口感而著称。以下是一种常见的蘸水茄子做法：
材料
茄子 1个
大蒜 2瓣
干辣椒 4个
生抽 10克
蚝油 10克
糖 3克
醋 1小勺
麻油 适量
香油 适量
葱花 适量
小米辣 适量（可选）
做法
茄子处理
茄子洗净，切成条状或块状，放入蒸锅中。
冷水上锅，水开后蒸10-15分钟，直到茄子软透。
调制蘸水
蒜切末，干辣椒剪成小段或磨成辣椒面。
锅中放少量油，烧热后加入蒜末和干辣椒段，炒出香味。
加入生抽、蚝油、糖、醋、麻油和香油，搅拌均匀。
如果喜欢更丰富的口感，可以加入小米辣碎和葱花。